日本海アジフライ

熊本の代表温泉地「黒川温泉」の各旅館で使われている代表みそ。 昔ながらの糀部屋でじっくり寝かせた素材から生まれるみそはどんな食材にも合うすぐれものです。

冬どれの有明のりは柔らかく、香りが強いのが特徴です。 おむすび、お弁当なんでもござれ！

熊本育ちの赤牛を100%使用した本格派しぐれ煮。 湯せんで温めれば、香りも引き立ちます。

熊本ならではの「辛子れんこん」をスライスチップにしました。 からし味があとひくおいしさです。

新鮮な片身のさばを一晩白ワイン漬にして上質な味醂干しに仕上げました。 凍ったまま焼くのが ”コツ” です。

水に恵まれた熊本は古くから基礎調味料のお醤油が使われてきました。 南国らしい甘くち醤油は熊本ならではの味といえます。