阿蘇一宮町「古城」
ここが私共の出発点

たかなめし

寒さが厳しい阿蘇で年に一回収穫される冬の香りがつまった高菜。
地下から湧いた水でさっと洗って、塩分を落とし、
熱々のフライパンにきざみ高菜とたっぷりのごま油でいためると
食欲をそそるおいしい香りがただよってきます。

こだわり

阿蘇たかな漬け

古来より阿蘇の大地で育てられた高冷地高菜は、
茎の部分が細く、辛みのきいた独特のおいしさが自慢。
地元の過程で、毎年栽培され、阿蘇の人々はみんな大好きな高菜漬！
収穫の時は家族総出で「祈り」の収穫にいそしみます。

こだわり

馬刺し

熊本といえば…「馬刺し」。
古くから地元の人々の特別な日を囲む食卓の定番。
熊本のおいしい水と空気と、大自然のエネルギーが、
品質のよい馬を育て、地元の人たちの愛情がおいしい「馬刺し」を
生みだす秘訣とも言えます。

こだわり

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